‘생방송투데이’ 한우곱창, 누룽지후추 숙성 “누가 곱 넣은줄”

[일요신문] ‘생방송 투데이’ 한우곱창 맛집이 소개됐다.

출처=SBS ‘생방송 투데이’ 캡쳐

8일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 냄새 없는 곱창으로 손님들의 입맛을 사로잡은 가게가 등장했다.

이곳 사장은 마장동축산시장에서 직접 한우곱창을 마련해 신선함을 유지했다.

최윤제 사장은 “곱창을 얻기 위해 트럭에서 내릴 때 바로 가져간다”며 곱창 하나도 소홀히 하지 않았다.

깐깐한 주인장에 선택된 곱창은 곧장 손질에 들어가는데 일정한 크기로 잘라 불순물을 제거했다.

손질한 곱창은 누룽지후추로 잡내를 잡아내고 1차 초절을 거쳐 손님상에 나갔다.

이를 맛본 손님들은 “곱이 꽉 차서 절로 흘러나온다”며 폭풍흡입을 선보였다.

이민재 기자 [e-mail]