출처=SBS ‘생방송 투데이’ 캡쳐
20일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 고수뎐 코너에는 순도 100프로를 자랑하는 무결점 매밀국수, 묵사발이 등장했다.
경기 고양시 덕양구에는 메밀국수에 15년을 집중한 고수가 있다.
고수의 은둔처는 식객들이 가득 차있는데 메밀국수를 맛보기 위해서다.
비빔 메밀국수, 묵사발 역시 고수의 무기.
국수의 시작은 산지에서 갓 도착한 신선한 메밀에 있다.
단 하나의 이물질까지 걸러낸 깨끗한 메밀은 향을 살리기 위해 직접 제분한다.
반죽은 얼음물에 손을 넣어 하는데 손의 체온에 의해 부패될 수 있기 때문이다.
이렇게 탄생한 반죽은 뜨거운 물에 삶아내 찬물에 세 번 식힌다.
각기 다른 온도에서 식혀진 면은 끊기지 않고 탄력이 살아난다.
한편 이날 방송에는 망리단길 무지개밥, 삼색소보로덮밥, 로푸드 도넛, 무 카레 등 힐링로드 및 월 매출 8000만원 문래동 호캉스 대박집 등을 소개했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
