‘2TV저녁 생생정보’ 군산 추억의 맛 제육쌈밥, 전통방식으로 만든 장으로 깊은 맛

[일요신문] 29일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시, 밥상을 털어라’에서 군산 추억의 제육쌈밥을 소개했다.

출처=KBS ‘생생정보’ 캡처

전북 군산에는 학창시절을 떠올릴 수 있는 식당이 있다.

폐교를 개조해 만든 식당에서 맛볼 수 있는 메뉴는 바로 제육쌈밥이다.

구수한 장이 특히 칭찬을 받고 있는데 절구에 찧어 전통방식으로 만들어낸다.

주인장은 “힘들지만 옛날엔 다 이렇게 했다”며 추운 겨울 절구질을 멈추지 않았다.

빻은 콩은 45~50일 숙성시켜 메주로 만든 뒤 2년 숙성 된장으로 재탄생 된다.

2년 숙성 된장과 청국장이 만나면 깊은 맛을 자랑하는 국이 완성된다.

이민재 기자 [e-mail]