‘생방송 투데이’ 골목빵집 연남동 티라미수, 시행착오 끝 풍미 가득 크림 제조 성공

[일요신문] 30일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘골목 빵집’ 코너에 연남동 티라미수가 소개됐다.

출처=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처

서울 마포 연남동에 자리한 ‘빵길따라’에는 커피 향 가득한 티라미슈를 만나볼 수 있다.

슈크림에 에스프레소를 섞어 티라미슈에 사용하는데 깊은 향이 그대로 살아있다.

또 설탕 대신 바닐라빈으로 만든 시럽을 넣어 은은한 단맛을 낸다.

크림치즈, 에스프레소, 슈크림을 합쳐 체에 두 번 거르는 작업을 거치며 부드러움을 극대화한다.

또 사워크림을 넣어 풍미를 살리고 지나친 단맛을 억제한다.

한편 이날 ‘한 끗의 기적’에는 대전 월 매출 600만 원 칼 가는 사나이, ‘소문의 맛집’에는 경기 부천 빚 갚아준 갑오징어, ‘맛의 승부사’ 서울 중구 꽃수육 한 상 등이 소개됐다.

이민재 기자 [e-mail]