‘생방송 오늘저녁’ 순천 대갱이(개소겡) 요리, 해발 700m 외딴집 등 소개

[일요신문] 18일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁'의 '토니정 어디가요'에서 '대갱이' 찾기에 나섰다.

사진=MBC 생방송 오늘저녁

대갱이를 찾기 위해 이곳저곳을 걷던 중 늘어선 장독이 발길을 사로잡는다. 특이한 옹기 발견에 대갱이인가 싶었지만 '확독'이란다.

주로 곡식을 으깨거나 양념을 갈 때 사용하는 확독은 흙 띠를 쌓아 독을 만들어 준 뒤 곡식이 잘 갈릴 수 있도록 요철을 찍어내면 완성된다.

믹서에 가는 것보다 재료 본연의 맛과 향을 살릴 수 있단다. 한 식당에 대갱이가 나온다는 힌트를 얻고 전남 순천을 찾았다.

그런데 반찬만 37가지 한 상 가득한 밑반찬이 등장한다. 그중 대갱이가 있는데 바로 생선이다. 정식명칭은 '개소겡'으로 장어처럼 몸이 가늘고 길며 날카로운 이빨로 펄 속 먹잇감을 먹고 사는 것이 특징이다.

5월~10월에 주로 잡히지만 여름에는 쉽게 부패하기 때문에 봄가을에 잡아 바로 말려준단다. 잘 마른 대갱이를 매콤달콤하게 무쳐내면 밥 한 공기 뚝딱하는 밑반찬이 완성된다.

못생겼지만 맛은 최고라는 대갱이를 토니정 셰프와 만나본다.

이민재 기자 [e-mail]