‘2TV저녁 생생정보’ 으라차차 인생역전, 강릉 등갈비 감자탕 “살코기 많아”

[일요신문] 15일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '으라차차 인생 역전'에서 강릉 등갈비 감자탕을 소개했다.

사진=KBS 생생정보

찬바람이 불 때면 더욱 생각나는 감자탕. 그런데 오늘 소개한 감자탕은 특별한 점이 있었으니 바로 등갈비로 만든 것이다.

손님들은 "살코기가 많아서 고기만 먹어도 배가 부르다"고 칭찬을 아끼지 않았다.

하지만 국물 맛도 빠질 수 없다. 칼칼한 국물 한 숟갈이면 온몸이 풀리는 기분을 느낄 수 있다고 한다.

그 맛을 책임지는 손종분 주인장은 "안 해 본 게 없다. 오로지 아이들을 키우기 위해 열심히 했다"고 말했다.

살이 없고 퍽퍽한 등뼈 대신 살코기가 많고 부드러운 등갈비를 선택한 주인장. 20~30% 가격 차이가 있지만 맛과 양을 위해 등갈비를 고집한다.

불순물을 제거하기 위해 초벌 후 뼈를 씻어 잡내 없이 감자탕을 만들어낸다.

이민재 기자 [e-mail]