‘2TV저녁 생생정보’ 전설의 맛, 광주 한우 떡갈비 “38년 직접 다져 만들어”

[일요신문] 1일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '전설의 맛'에서 광주 한우 떡갈비 맛집을 소개했다.

사진=KBS 2TV저녁 생생정보

광주광역시에는 결이 살아있는 한우 떡갈비를 맛볼 수 있는 식당이 있다.

이곳에서는 떡갈비를 만들 때 한우 갈비를 고집한다고 한다. 갈비는 부드러운 맛과 쫄깃함을 동시에 즐길 수 있어 손수 손질해 사용한다고.

38년 오랜 세월 고기를 직접 다져 만들고 있는데 손 건강을 잃어가면서도 손맛을 잃을 수 없다고 한다.

잘 다져진 고기는 숯불에 타지 않도록 결이 살아있게끔 구워낸다.

촉촉한 한우 떡갈비를 흰쌀밥에 올려 입안 가득 채우면 남녀노소 모두가 단골이 된다고 한다.
 

이민재 기자 [e-mail]