경기 광주시에는 연 매출 11억 원을 자랑하는 식당이 있다. 이곳의 인기 메뉴는 바로 묵은지 갈비찜이다.
손님들은 "시골집에서 먹던 딱 그 때의 김치찜 맛"이라며 칭찬을 아끼지 않았다.
잡내 없는 돼지고기와 푹 익은 김치가 만나 밥도둑이 되었다고.
과일즙과 해산물 가루로 고기 밑간을 따로 해 잘 어우러지는 맛을 낸다고 한다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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