충북 청주시에는 특별한 보리밥으로 건강한 한 끼를 해결할 수 있는 식당이 있다.
이곳에선 보리밥에 잘 어울리는 볶음 고추장이 입맛을 살리는데 간장, 된장, 고추장을 모두 넣어 감칠맛을 살리는 게 비법이다.
마지막으로 보리 식혜를 마지막 단계에 넣어 풍미를 살려준다.
천연 단맛을 위해 식혜를 직접 만들어 사용하는데 당도 조절은 물론 소화에도 도움이 된다고 한다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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