단돈 6000원에 불과하지만 양과 맛 두 마리 토끼를 모두 잡았다. 손님들은 "닭개장을 먹고 나면 기력이 보충된다"며 칭찬을 아끼지 않았다.
맛의 비밀은 좋은 재료에 있다. 주인장은 국내산 생닭만을 사용하는데 부드러운 식감을 위해 9호 닭만 고집한다.
이를 손질해 압력 솥에 푹 익혀준 뒤 손수 살을 발라내고 여기에 버섯 등 채소를 더해 푸짐한 닭개장을 완성한다.
한편 이날 '먹킷리스트'는 수원 돈떡기를, '자족식당'에서는 전남 곡성 제철 다슬기 편으로 꾸며졌다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
