‘생방송 오늘저녁’ 서울특별식, 광진구 32년 전통 숯불 돼지갈비 “중독성 최고”

[일요신문] 17일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁'의 '서울특별식'에서 연 매출 24억 원의 32년 전통 돼지갈비를 소개했다.

사진=MBC 생방송 오늘저녁

서울 광진구 동네 맛집으로 통한다는 32년 전통 숯불 돼지갈빗집이 있다. 야들야들하면서 적당히 달콤한 갈비 맛은 기본이요, 밑반찬 10가지가 나오는데 그 중 핵심은 직접 만든 청국장찌개다.

인심 후한 상차림에 동네 맛집으로 자리 잡았단다. 어머니 오숙정 씨(73)와 아들인 조성훈 씨(46)가 말하는 갈비의 비법은 뭘까. 일단 양념이다. 배와 사과, 키위 등 천연 과일을 양념에 넣어 은은한 단맛을 낸다.

또 옥수수차와 둥굴레차를 끓여서 양념에 넣어 구수한 맛을 더한다. 갈빗집에서 보기 드물다는 청국장 숙성실에선 매일 청국장을 직접 빚는다. 직접 만든 반찬만 밥상 위에 올린다니 그 정성을 손님들이 먼저 알아챈 덕분일까.

연 매출만 24억이란다. 평범한 가정주부였던 어머니는 32년 전 지인의 보증을 잘못 서 집에 압류가 들어오게 되었고 생계를 책임지기 위해 갈비 장사를 시작하게 되었단다. 절박한 심정으로 만들었다는 숯불갈비 한 상을 서울특별식에서 만나본다.
 

이민재 기자 [e-mail]