출처=SBS ‘생활의 달인’ 캡쳐
12일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서 광주의 한 빵집을 찾는다.
30년 경력 제빵장인 아버지의 뒤를 이어 형제가 운영하는 한 빵집.
이곳의 대표 빵은 콩크림빵으로 한입 베어 물면 쫄깃한 식감과 더불어 고소한 콩크림을 느낄 수 있다.
그 맛의 비밀은 바로 수제로 만든 콩크림에 있다.
먼저 조청에 굳힌 콩을 사흘간 숙성해 갈아낸 뒤 따뜻한 우류를 붓는다.
여기에 달걀 노른자, 밀가루를 조금씩 섞어 1차로 콩크림을 완성한 뒤 부추와 녹차를 넣은 물에 중탕해준다.
이렇게 탄생한 콩크림빵은 36년 세월을 담아 깊은 맛을 낸다.
한편 이날 방송에는 수제맥주 달인, 머그컵 달인, 군산 인생 튀김집 청년 달인 등이 출연한다.
이민재 기자 [email protected]
