‘2TV저녁 생생정보’ 과천 닭매운탕 고수, 참기름으로 초벌해 고소한 맛 UP

[일요신문] 2일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’에서 과천 닭매운탕 맛집을 찾았다.

출처=KBS 생생정보

경기 과천에는 모든 메뉴를 압력솥에서 요리하는 식당이 있다.

닭매운탕과 백숙이 주요 메뉴로 요즘처럼 몸보신이 필요한 시기 제격이다.

이선호 닭매운탕 고수는 “토종닭을 쓰며 제일 큰 18호를 사용한다”며 어마어마한 크기를 자랑했다.

통으로 들여온 토종닭은 직접 손질해 사용하며 특별한 비법으로 초벌구이를  했다.

참기름으로 닭을 볶아 고소하고 담백한 맛을 더한 뒤 압력솥에서 다시 익히는 것.

이를 본 손님들은 “그래서 고소한 맛이 났던 것”이라며 감탄했다.

이민재 기자 [e-mail]