‘생방송 투데이’ 골목빵집, 신촌 20종 도넛 “쫄깃한 반죽, 깔끔한 크림”

[일요신문] 16일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘골목빵집’에서 신촌 20종 빵의 정체를 살펴봤다.

출처=SBS 생방송 투데이

골라 먹는 재미가 있다는 신촌의 한 빵집. 손님들은 가게에 들어서자마자 카메라부터 꺼내든다.

갤러리를 연상시키는 다양한 빵들이 손님들의 눈길을 사로잡는다.

예쁜 모양은 물론 깔끔하면서 풍성한 맛에 한 번에 몇 개씩도 먹을 수 있다고.

그중 가장 인기 있는 메뉴는 유자 크림 도넛이다.

빵의 질감부터 남다른데 쫄깃함의 비밀은 반죽에 있다. 수분을 줄이기 위해 우유를 사용해 깔끔한 도넛 맛을 낸다고.

또 버터가 녹지 않도록 온도를 체크하며 반죽에 정성을 쏟는다.

이민재 기자 [e-mail]