최고의 보쌈으로 선택된 곳은 서울 강남구에 자리한 한 보쌈 전문점이다. 이곳의 보쌈은 이미 소문이 자자한 곳으로 다른 곳과는 비교불가한 특별함이 있다.
부드럽고 촉촉한 맛은 물론 쫀득함까지 느낄 수 있는데 먹다 보면 절로 고개가 끄떡여진단다.
매일 공수하는 신선한 목전지만 사용하는데 살코기와 지방층이 섞여 있어 육질이 부드러우면서 조화로운 맛이 난다고 한다.
고기를 삶을 때는 통후추, 감초, 인삼을 한 번 볶아 풍미를 살리는 것이 비법이다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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