‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한수 맛의 결정타, 파주 퓨전 한식 “된장 원액으로 차돌된장전골 만들어”

[일요신문] 16일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타에서 파주 퓨전 한식 전문점을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

경기 파주시에는 전통 장의 변신을 맛볼 수 있는 퓨전 한식 맛집이 있다.

구수한 된장과 진한 고기의 맛을 동시에 느낄 수 있는 차돌된장전골은 샤부샤부 육수처럼 맑은 모양새다.

한입 맛보면 부드러우면서도 된장 맛이 느껴지는데 밥을 말아먹으면 고소한 맛이 배가 된다.

평범함 속에 깊은 맛을 숨겨둔 맛의 비법은 '장'에 있다. 가게를 열고 7년 동안 끓인 된장이비결인 것.

이렇게 하면 된장의 군내와 짠내를 없애줘 깔끔하고 개운한 맛을 낼 수 있다고 한다.

이민재 기자 [e-mail]