‘생방송 투데이’ 고수뎐, 청주 샤부칼국수 “불지 않는 면으로 끝까지 맛있게”

[일요신문] 15일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 청주 샤부칼국수 맛집을 찾았다.

사진=SBS 생방송 투데이

충북 청주시에는 온도 신공으로 식감을 지배한 샤부칼국수를 맛볼 수 있는 곳이 있다.

샤부샤부를 다 먹고나면 또 하나 메뉴가 남았다. 바로 칼국수다.

속 풀리는 얼큰한 맛, 깔끔하고 시원한 순한 맛 두 가지 중 취향대로 골라먹을 수 있는데 두툼한 면발이 특히나 매력적이다.

손님들은 "면발이 불지 않고 부드러우면서도 쫀득하다"고 칭찬했다.

면은 주인장이 처음부터 끝까지 책임지는데 1차 숙성 후 진공포장해 냉수마찰로 2차 숙성에 들어간다.

박종우 고수는 "글루텐을 가둬주는 과정이다. 쫄깃함을 유지해준다"고 말했다.
 

이민재 기자 [e-mail]