‘2TV저녁 생생정보’ 김포 김치 삼겹살, 5일 숙성해 부드러우면서도 육즙 가득

[일요신문] 15일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌'에서 김포 김치삼겹살 맛집을 소개했다.

사진=KBS 2TV저녁 생생정보

경기도 김포시에는 한국인의 소울 푸드 '김치 삼겹살'을 맛볼 수 있는 식당이 있다.

매일 부엌에 가장 먼저 등장하는 수많은 상자들의 정체는 삼겹살이다.

국내산 생삼겹살만 고집하는데 2도 물에서 3일간 숙성해 육질을 살리는 것이 비법이다.

여기서 끝이 아니다. 1차 숙성 후 양파, 무와 함께 2차 숙성해 잡냄새를 잡는다.

총 5일 동안 숙성을 거친 뒤 구워주면 남다른 부드러움과 육즙을 즐길 수 있다.

한편 이날 '재료 승부사'에서는 충남 보령의 주인장이 키운 버섯을 넣은 문어 전복 버섯전골 맛집을 찾았다.

이민재 기자 [e-mail]