시골 짜장면의 특징은 고기가 들어가지 않는다는 점이다. 채소만으로 맛을 내고도 손님들에게 극찬을 받는다.
김세경 주인장은 "저희 집은 볶는 게 아니라 끓이는 짜장이다. 그래서 웍이 필요없다"고 소개했다.
가정용 양은솥에 춘장에 감자, 양파, 물을 넣고 설탕을 추가해 끓이면 기본적인 소스가 만들어진다.
반죽은 즉석에서 만들어지는데 손님이 들어오면 면을 만들어낸다. 고수가 만든 면은 소스가 잘 스며들어 깔끔하고 담백한 맛을 낸다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
