‘2TV저녁 생생정보’ 고수의 부엌, 부산 머랭닭구이X순두부짬뽕전골

[일요신문] 5일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌'에서 부산 머랭닭구이, 순두부짬뽕전골을 소개했다.

사진=KBS 생생정보

부산에는 중화요리의 새로운 변신을 맛볼 수 있는 식당이 있다. 27년 갈고 닦은 고수의 비법으로 특별한 요리를 만들어낸다고.

김석기 고수가 만들어내는 요리 중 가장 인기 메뉴는 머랭닭구이다. 연잎 속 기름기가 쫙 빠진 닭구이가 자리하고 있는데 부드러운 맛에 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡았다.

비법의 정체는 바로 '머랭'에 있다. 달걀흰자로 만든 머랭에 소금을 섞어 닭을 구울 때 사용하는 것.

손님들의 즐길거리까지 고려한 고수의 재치로 눈도, 입도 즐거운 요리를 탄생시켰다.

이민재 기자 [e-mail]