‘삼진어묵 인 제주’의 대표 메뉴 원재료로 활용되는 ‘달고기’는 제주 앞바다에서 흔히 잡히는 어종으로, 단백질 함량이 높고 영양성분이 뛰어나다. 하지만 가공·유통 과정에서 중량 미달돼 양식 사료로 사용되거나 폐기 처리되는 경우가 많다.
‘삼진어묵 인 제주’는 이와 같이 상품성이 떨어지는 못난이 달고기를 폐기가 아닌 업사이클링해 판매하는, ‘자원의 선순환 구조 창출’을 핵심 가치로 설정하고 운영해 나갈 예정이다. 업사이클링은 ‘업그레이드(Upgrade)’와 재활용을 의미하는 ‘리사이클링(Recycling)’이 결합된 단어로, ‘새활용’이라고도 한다.
‘삼진어묵 인 제주’는 못난이 달고기 뿐 아니라, 제주에서 나고 자란 다양한 원물, 오징어, 딱새우, 한치, 쭈꾸미 등을 활용해 제주스러운 맛을 구현하고 제품 및 패키지 내 제주의 모습을 담는 등 제주가 가진 특색과 색감을 담아냈다.
제주국제공항에서 차로 15분 이내 거리의 ‘삼진어묵 인 제주’는 제주시 탑동에 위치한 디엔디파트먼트에 입점했다. 디앤디파트먼트는 ‘롱 라이프 디자인’을 전하는 편집숍으로, 오랜 시간 지속해온 다양한 생산자와 상품을 꾸준히 소개하며, 지역 상생을 추구한다. 디앤디파트먼트 또한 지역다움과 지속가능성을 주요 가치로 여겨, 이는 ‘삼진어묵 인 제주’가 추구하는 바와 일치해 입점을 확정하게 됐다.
‘삼진어묵 인 제주’의 ’현무암 어묵고로케’는 삼진어묵의 시그니처 메뉴, 어묵고로케를 제주 현무암 모양과 색으로 구현한 제품이다. 달고기 순살이 첨가된 어묵 반죽을 베이스로 딱새우, 한치, 치즈 등 제주에서 나는 여러 가지 특산물로 속을 가득 채웠다. 씹으면 씹을수록 달고기 특유의 담백함과 다양한 속재료가 가진 다채로운 맛을 한 번에 느낄 수 있다. 겉은 오징어 먹물을 활용해 색을 입혀 제주 현무암의 검은 색감과 거친 표면을 표현했다.
’현무암 어묵고로케’는 ‘딱새우 어묵고로케’, ‘제주한치 어묵고로케’, ‘제주목장치즈 어묵고로케’. ‘제주고추 어묵고로케’ 등 4종으로 구성됐다. ‘딱새우 어묵고로케’는 신선한 딱새우의 톡 터지는 식감이 매력적이며, ‘제주한치 어묵고로케’는 어묵의 탱글함과 한치의 쫄깃함을 한 번에 즐길 수 있다. ‘제주목장치즈 어묵고로케’는 제주 목장에서 만든 치즈를 넣어 입 안 가득 치즈의 풍미를 느낄 수 있으며, ‘제주고추 어묵고로케’는 제주 청양초의 알싸한 맛이 느끼함을 잡아 감칠맛이 좋다.
’제주 모냥 어묵’은 제주의 대표 상징물인 돌하르방의 모양을 본 뜬 이색적인 모냥(‘모양’의 방언)의 어묵으로 어묵에 제주 목장의 치즈와 소시지를 가미해 짭조름하고 고소한 맛이 특징인, 눈과 입 모두 즐거운 어묵이다.
제주 바다를 뜻하는 제주 방언, ‘제주 바당’을 제품명으로 활용한 ‘제주바당 어묵스틱 세트’는 제주산 부재료를 가미해 만든 어묵바 세트로, ‘우도 땅콩’, ‘제주 한치’, ‘소시지’, ‘스모크 치즈’ 등 4가지의 맛으로 구성돼 깊은 제주의 맛을 경험할 수 있다.
해당 선물세트는 상온 보관이 가능해 제주 여행길에 간식으로 간편하게 섭취할 수 있으며, 제주 여행의 특별한 답례품으로 선물하기도 용이하다. 이 외에도 기존 삼진어묵 직영점에서 만나볼 수 있었던 어묵선물세트 및 삼진어묵의 인기 어묵들도 만나볼 수 있다.
‘삼진어묵 인 제주’는 매장 오픈을 기념해 오는 8월 31일까지 1만 원 이상 구매 고객 대상 ‘제주바당 어묵스틱’ 2종(스모크치즈맛, 소시지맛) 증정 이벤트를 진행할 예정이다. 해당 이벤트는 한정수량으로 진행돼 조기 마감될 수 있다.
‘삼진어묵 인 제주’의 총괄 기획을 맡고 있는 박성우 실장은 “삼진어묵 인 제주는 디엔디파트먼트가 추구하는 ‘로컬다움’, ‘지속가능 가치’에 공감해 탄생하게 됐다”며 “많은 분들이 ‘삼진어묵 인 제주’에서 제주를 담아, 제주를 닮은, 제품을 통해 제주가 가진 신선하고 친환경 가치를 느끼시길 바란다”고 말했다.
박정헌 부산/경남 기자 ilyo33@ilyo.co.kr
