이은정 주인정은 "날씨에 맞춰, 계절에 따라 주문 양을 조절해 준비한다"고 말했다.
깔끔한 맛을 위해 꼼꼼한 손질이 생명인데 피가 고인 날개 끝, 꼬리 끝, 뭉쳐 있는 지방 등을 모두 제거한다.
닭 본연의 맛을 해치지 않은 육수 재료를 사용하는데 시원한 맛의 중심은 무다.
닭의 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 내주기에 무를 넣고 딱 15분만 삶아낸 뒤 건져내는 것이 비결이다.
한편 이날 '보고 먹고 즐기고 3go'에서 통영을 찾아 백원빵, 인어공주빵, 불어 굽는 아이스크림, 빼떼기죽, 통영해저터널, 물메기탕 등을 소개했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
