‘2TV저녁 생생정보’ 장사의 신, 시흥 23년 전통 우거지 감자탕 “구운 장어포 넣어 구수해”

[일요신문] 4일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '장사의 신'에서 시흥시 23년 전통의 '우거지 감자탕' 맛집을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

경기 시흥시에는 오랜 시간 변하지 않는 맛으로 손님들의 입맛을 꽉 잡고 있는 식당이 있다.

감자탕만 생각하며 23년을 살아왔다는 유항아 씨(62)는 늘 손님부터 헤아리며 음식을 만든다고 한다.

그 맛을 잊지 못해 멀리서도 손님들이 찾는데 부드러운 고기와 시원하면서고 구수한 국물 맛이 최고라고.

식감도 부드럽고 살코기도 두툼한 목뼈를 사용하며 핏물을 뺀 뒤 잡내제거를 위해 된장을 넣고 삶아준다.

마지막으로 구운 장어포를 넣어주는 것이 비법으로 감자탕에 구수한 맛을 더한다.

이민재 기자 [e-mail]