‘생방송 오늘저녁’ 대박의 비밀, 하남 통낙지덮밥X갈낙탕 “매일 무안에서 공급 받아”

[일요신문] 1일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁'의 '대박의 비밀'에서 갈낙탕, 통낙지덮밥 맛집을 찾았다.

사진=MBC 생방송 오늘저녁

경기 하남시에는 연포탕에 갈비탕으로 변신하는 '갈낙탕'을 맛볼 수 있는 식당이 있다. 사시사철 손님들이 가득차는데 연 매출이 20억 원에 달한다고 한다.

전남 무안에서 신선한 낙지를 매일 공급받는데 하루에 사용할 양만큼만 받아 남다른 싱싱함을 자랑한다.

갓 잡은 낙지를 손질할 때도 주인장만의 비법이 있다. 탕에 들어가는 낙지는 따뜻한 손으로 몇 번 주물러주면 식감이 연해지는 것.

탕이 아닌 볶음 요리에 들어가는 낙지는 밀가루로 깨끗하게 씻어 소금을 더해 씻어준다.

또 통째로 구워 불이 닿는 면적을 최소화 한 후 부드러운 통낙지덮밥을 완성한다.

이민재 기자 [e-mail]